長期不當(dāng)飲食參與了潰瘍性結(jié)腸炎（ulcerative colitis, UC）的發(fā)生和發(fā)展，患者的免疫紊亂、腸道黏膜屏障和功能受損，對食物帶來的不良刺激更敏感，食物尤其是不當(dāng)飲食通常會誘發(fā)或者加重患者的腹痛、腹瀉，患者也會因此而恐懼進(jìn)食，從而導(dǎo)致或加重營養(yǎng)不良。

一、合理飲食的好處

合理的飲食可以輔助性的治療UC，減輕癥狀，防治復(fù)發(fā)，并改善患者健康狀況。

但對于UC患者來說，單純依靠日常飲食調(diào)整并不能控制病情，藥物治療是必須的。

二、UC患者的飲食原則

UC患者總的飲食原則是要均衡飲食，保持良好的營養(yǎng)狀態(tài)。

食物種類的選擇應(yīng)盡量多樣化，以低纖維、少渣飲食為主，避免不耐受食物的攝入。

以清淡易消化食物為主，酌情選擇高熱量、富含優(yōu)質(zhì)蛋白、富含維生素、適量脂肪、少渣、少刺激性地點食物。忌生冷、辛辣刺激性食物。

烹調(diào)方法要簡單化，以燉、煮、蒸、燜為主，避免油炸和重油煎炒。少用或者不用色素、香料和調(diào)味品，少加或者不加糖，特別是精加工的糖。

• 低纖維食物包括精細(xì)米面制作的粥、爛飯、面包、軟面條；切碎制作的軟爛的去筋嫩肉、雞、魚；乳類、蛋類；經(jīng)加工的豆制品（豆腐、豆花、豆?jié){等）；過濾的蔬菜汁或嫩葉菜；過濾的果汁、纖維少和去皮的水果；去皮制軟的瓜類、番茄、胡蘿卜、馬鈴薯等。

• 高纖維食物包括麥麩、玉米、蕎麥面、薏米面、高粱米、麥片、豆類（如黃豆、青豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆等）、筍類、辣椒、蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜、香菇、銀耳、木耳、紫菜、黑芝麻、松子、杏仁和某些水果（如桑葚、櫻桃、棗、石榴、蘋果、鴨梨等）。

三、飲食日記

由于不存在適合于所有患者的單一飲食或進(jìn)食計劃，在這里，我們建議每個UC患者做好自己的飲食日記。

具體記錄內(nèi)容包括全部飲食的時間、種類，具體到每餐進(jìn)食何種食物，是肉類、禽蛋類還是某種水果以及飲料或何種蔬菜，還要有具體的烹飪方法，進(jìn)食后的感覺和癥狀，大便的次數(shù)、性質(zhì)以及顏色等。

模板如下：